今天我们在农夫’在新街(New Street)的集市上,看着下雨,突然吃了烤羊肉。它导致了一些思考,一些茶和一个假设。

我们最畅销的吐司是火腿和奶酪。当我们刚开始敬酒时,它约占我们销售额的一半,并且是最便宜的咸味烤面包。一年之后,奶酪和火腿的份额在许多活动中都落后于山羊奶酪和其他更有趣的替代品。

奶酪之战山羊’奶酪对人们有着神秘的影响。在奶酪的激战中,我希望布里干酪,新鲜罗勒和慢烤番茄每次都会击败它,但是无论我们提出哪种山羊基烤面包,都会有相同的反应:“Ooh, goat’s cheese”,然后进行购买。即使是吃肉的人也会选择山羊,似乎有些惊讶地发现它没有’里面没有动物。很好奇。抱歉,您不是粉丝,但我们有义务充分利用这种对公众的诱人效果。

回到我改变销售方式的观点:人们以更多的午餐钱来信任我们,并越来越多地尝试更令人兴奋的烤面包。问题是:为什么?

我们的菜单,这是我们第一次从野兽那里来。这里’我们的理论:在街头食品时代,为了简单起见,所有东西的价格都一样。相应地调整了部分大小,这意味着有时盘子很小,因为配料很贵。一切似乎都以大致相同的速度出售。当我们开始敬酒时,销量猛增,但主要集中在奶酪和火腿上。经典,但即使搭配我们的火腿和子,也算不上是美味的烤面包’ Cheddar in it.

后来进行了许多实验和烤面包品尝,我们有30道烤面包在流通,价格从简单但优雅的香蕉饼2.50英镑到惊人的5肉3奶酪Manwich 7.50英镑。有证据表明,各种价格点使菜单看起来更合理,我们自己也更有能力,因此人们更有可能被冒险选择。那’大理论。请允许我提交数据:

上一次在伯明翰,我们有3种咸味价格。火腿&奶酪和干酪分别为3英镑,香肠,芝士,大蒜和墨西哥胡椒为4英镑,螃蟹,细香葱奶酪和枯萎的菠菜为5英镑。香肠在当天卖得最好。

这周我们吃了火腿&山羊奶酪’奶酪,洋葱果酱和火箭3英镑,上面的香肠和鲑鱼和奶油芝士作为我们的高级烤面包,5英镑。但是,由于Barny正在改善,他’d能够慢烤一些新季节的Lighthorne羔羊,所以菜单上有奶油羊乳酪和葱,价格为4.50英镑,人们为此疯狂。

我认为一定范围的价格可以使人们对质量有更好的了解,并且人们更有可能花更多的钱进行升级。我们没有’即使今天是我们评分最高的鲑鱼烤面包, 最近品尝 而且只有额外的50p。羊肉或羊肉对人的影响与山羊奶酪相同。为了宇宙,我认为’最好不要将两者结合。从字面上看,我们可能会偶然地造成比喻。

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