I’关于建立街头食品业务的过程,已经有很多文章了,人们似乎很喜欢。一世’但实际上并没有为客户提供太多帮助,而您却构成了很多历史读者。似乎不平衡,所以让我通过回答一个因害怕答案而很少说的大问题来纠正这一问题:街头食品安全吗?

所有形式的专业餐饮必须遵守相同的标准。这意味着从理论上讲,一个出售现金和随身汉堡的多功能单位应该和米其林星级饭店的厨房一样干净,后者出售薄薄的浓汤。实际上,规则将由当日的所有者,经理或进行清洁的人员来解释,因此这些内容在企业之间会有所不同。

在英国,是的:街头食品非常安全。我们的准则涵盖了从切食物的方法到如何洗手到冰箱布局的所有方面。如果您遵循所有这些准则,并且绝大多数都遵循了这些准则,那么无论您生产什么产品都是安全的。

洗手池在我们的货车上下沉。

心情照明确实可以使水龙头弹出。

仅当相关交易者未遵循这些规则时,问题才会出现,因此,客户(您)可以注意以下几点,以便您可以在午餐时做出明智的决定。

-他们有洗手池吗? It’如果他们一直在洗手,这是一种快速的锻炼方法。如果你可以的话’没看到一个,他们可能仍然会有一个小小的可移动的东西,藏在某个地方,但是除非空间非常狭窄,否则我没有理由将其隐藏。

-他们在使用颜色编码的砧板吗?  我们很多人都这样做,环境卫生爱他们;但必须正确使用它们才能真正起作用。这里要注意的主要是红板。红色表示生肉。生肉是真正危险的一种。允许触摸红板的唯一东西是生肉,如果有其他事情发生,我’d be wary.

彩色砧板

以防万一,您想知道:红色是生肉,黄色是熟肉,白色是乳制品和面包,蓝色是生鱼(也很危险,但在街头食品中很少见),棕色是蔬菜,绿色是色拉和水果。话虽这么说:这些是 法律上的要求,但是如果您使用的是板子,则不知道发生了什么是警告标志。

-热的食物被保持热吗? 这不是你能做到的’在您真正咬一口之前,不要轻易进行测试,但是如果您不喜欢热食,“piping hot”  but more “luke warm”那么可能是避风港’不能正确烹饪或保温。它’如果没有温度探头,很难判断,但是直接购买后应该摸起来很烫(不暖)。

-钱和食物同在吗? 我们都知道钱是可怕的东西,所以我’d rather is wasn’没吃完我的午餐。不能在整顿饭上赚钱的流行方法包括让一个人赚钱,一个人吃饭,或者一只手赚钱,另一个人吃饭。钳子,餐巾纸,洗手液和抗菌喷雾剂也都很好。所以真的没有’没有任何理由将两者混为一谈。

他们接触生肉后有什么要处理的吗? 这应该是非常罕见的,我什至不必提,但是如果您所购买的人裸手摸摸生肉,然后又做其他事情(拿钱,摸熟的食物或设备)而无需用肥皂洗手,快速离开那里。

这不是权威指南,我’我不是健康检查员,也不保证任何人都不会中毒’不能做上述事情(反之亦然),但是如果您担心,这应该给您一个起点。如果您想了解更多信息,则可以找到完整的官方指南 这里,或给我留言。

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