面包堆放在红色的面包箱知道要参加一个活动的部分或单位可能是街头美食中最难学习的事情之一。与所有餐饮一样,您需要平衡销售与浪费,但是与大多数餐饮不同,库存通常可以’不会延期到第二天。同时如果你不这样做’如果库存不足,您会错过可口的收入,并且看起来像组织者的业余爱好者。

因此,这是我们在每件事上都要承担的赌注。最近有人问我如何计算我们的部分,看到其他人可能也在想我’我将尝试解释我们如何获得我们的数字。

我们从一些非常粗略的数学开始:您支付的宣传费,占利润的百分比。该百分比将取决于您的信心程度,但介于10%和30%之间。唐’不会因为这个数字而感到兴奋,这可能是您的最高目标,但是’是一个不错的起点。用这个数字除以您的平均销售价格和面值,’您需要携带多少单位。

现在添加一点真实感。向组织者询问两个数字:预计的来宾人数(g)和节庆宴会的人数(c)。更多数学。减半的客人人数除以餐饮人数,再乘以您的人气指数(x)。减半,因为在任何给定的用餐时间中,只有一半的人会购买食物。人气指数,因为虽然我们都希望下注者在每个餐饮者之间平均分配,但’服务于生猪烧烤和汉堡的情况不一定如此。

您的人气指数是介于0到3之间的数字,其中0表示根本没有人吃您,而3是名人厨师,他可能会用滚筒式干衣机卖掉绒毛,但做起来仍然比其他人更好。 PI为1表示您的公平份额。该数字会根据用餐时间而有所波动(例如,烤面包早餐时的PI与生猪烤肉成比例较高),您的受众群体(年龄越小,他们越有可能瞄准便宜的汉堡),您的单位是什么看起来(几乎无法计算,但显然具有影响力),您在该位置进行交易的频率(甜蜜,重复的甜蜜习惯)以及收取多少费用(击中感知的价廉物美的地点)。

然后,此计算乘以进餐次数(m)。如果节日涉及露营,那么您每天要露营三天’只是白天的事情而已。把它变成一个花哨的公式,您会看到以下内容:

Mmmmm, 旺旺.

Mmmmm, 旺旺.

不幸的是,发现您的人气指数的唯一方法是去那里交易,然后回头计算平均值。即使如此,一旦将所有内容加在一起,您在节日中的位置,天气以及您附近有多少个座位;您赢得的因素’在您到达之前无法真正做出判断,所有这些都会产生很大的影响。

让’面对现实:数学只会让您走到目前。能够阅读音乐节的组织者并弄清楚他们是希望还是正确的,知道您在类似活动中的销售量以及接近获取更多库存的手段都可以有所作为。上面的计算有望给您一个想法,但请记住,我们’重新尝试预测未来,它’如果您继续并考虑一个小的误差范围,以防万一我可能是最好的’m not bang on.

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